Em 1827, com apenas 19 anos, George Ballantine largou a vida na fazenda e abriu uma mercearia em Edimburgo, na capital da Escócia. Foi lá onde começou a misturar e envelhecer whiskies em busca de melhores e novos sabores, sendo pioneiro na arte do blend e do envelhecimento de whiskies.
Em 1895, a marca ganhou o selo Real Britânico, concedido pela rainha Victoria. Até hoje, a marca carrega o seu maior pilar: a autenticidade, fazendo com que Ballantine´s seja o scotch whisky mais vendido da Europa.